25 octobre 2008
Roulé moelleux à la noix de coco
Amoureux de la noix de coco, du chocolat ou encore du caramel, ne chercher plus, c'est ici que ça se passe... Et oui, encore un dessert ... le roulé moelleux à la noix de coco et sa ganache caramel-choco ! Didou mon cher et tendre en redemande... C'est un délice !
Préparation : 20 minutes
Repos au frigo : 1 heure
Cuisson : 5 à 7 minutes
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients :
Pour le biscuit à la noix de coco :
- 60 grammes de noix de coco râpée
- 30 grammes de farine
- 50 grammes de beurre
- 3 oeufs
- 90 grammes de sucre
Pour la ganache caramel :
- 100 grammes de crème fraiche liquide (10cl°
- 30 grammes d'eau (3 cs)
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes de chocolat noir
- 100 grammes de gelée de coing
- 80 grammes de noix de coco râpée
Préparation du biscuit à la noix de coco :
1/ Préchauffer le four à 200°C (th6/7).
2/ Placer votre plaque en silicone sur la plaque perforée (grille)
3/ Dans un cul de poule, mélanger la noix de coco et la farine.
4/ Faire fondre le beurre puis réserver
5/ Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien serrés avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs puis mélanger à la spatule.
6/ Ajouter petit à petit le mélange farine/noix de coco.
7/ Mettre 2 cuillères de ce mélange dans le beurre fondu puis mélanger à l'ensemble de la préparation.
8/ Etaler votre préparation dans votre plaque silicone puis faire cuire 5 à 7 minutes à 200°C.
Préparation de la ganache caramel:
1/ Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide.
2/ Dans une autre casserole, faire cuire l'eau et le sucre sans mélanger. Dès l'obtention d'un caramel brun, retirer du feu puis incorporer la crème chaude en plusieurs fois.
3/ Ajouter ensuite le chocolat puis mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.
Confection du roulé:
1/ Démouler le biscuit à la noix de coco.
2/ Etaler la ganache froide à la spatule.
3/ Rouler le biscuit en serrant légérement.
4/ Placer pendant 1 heure au réfrigérateur.
5/ A la sortie du réfrigérateur, badigeonner la surface du biscuit de gelée de coing puis rouler le dans la noix de coco.
Pour un anniversaire, un dessert rapide à réaliser... N'hésitez pas à me dire ce que vous en penser.
21 octobre 2008
Bavarois cerises/chocolat blanc
Aujourd'hui, je recherchais la recette d'un dessert leger (mousse c'est l'iéal), original et surtout qui se réaliser avec un cadre et une plaque flexipan (merci Mimi de me l'avoir prêter).
Alors j'ai testé un bavarois cerises/chocolat blanc. Il se compose d'une génoise à l'amande, d'une mousse au chocolat blanc et d'une mousse au cerises. On réalise ensuite un petit glaçage sur le dessus.
vous pouvez évidemment selon votre préférence, mettre d'abord la mousse à la cerise puis la mousse au chocolat blanc et vice versa.
Le biscuit :
Ingrédient :
- 60 grammes de poudre d'amande
- 100 gramme de sucre semoule
- 15grammes de farine
- 2 blancs d'oeufs
Préparation :
1/ Préchauffer le four 200°.
2/ Préparer votre cadre et votre plaque silicone.
3/ Dans un saladier, tamiser 60 grammes de sucre, la farine et la poudre d'amande
4/ Monter les blancs en neige et incorporer le reste de sucre
5/ Incorporer les poudres tamisées et mélanger doucement
6/ Verser dans le moule et laisser cuire 10 minutes environ
7/ Laisser refroidir
Bavarois cerise :
Ingrédients :
- 400 grammes de cerises ou de griottes (vous pouvez utiliser des cerises surgelées ! C'est pas la saison mais on peut tout de même réaliser le gâteau... que demander de plus !!!!)
- 2,5 feuilles de gelatine
- 2 blancs d'oeufs
- 20 cl de crème entière à 30%
- 100 grammes de sucre.
Préparation :
1/ Faire ramollir la gelatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
2/ Faire chauffer les cerises pendant 10 mn a feu doux (il faut qu'elles rendent un peu de jus) puis les mixer.
3/ Essorer la gelatine et l'incorporer a la purée de cerise chaude (mais pas bouillante).
4/ Monter la crème en chantilly, l'incorporer aux cerises.
5/ Battre les blancs en neige et serrer avec le sucre, puis l'incorporer delicatement au mèlange precedent.
6/ Mettre cette préparation au dessus de votre génoise en prenant soin de laisser le cadre.
7/ Mettre au frais 1 h.
Mousse au chocolat blanc:
Ingrédients :
- 15 cl de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 40 grammes de sucre en poudre
- 200 grammes de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide 30% MG
- 2 feuilles de gélatine
Préparation :
1/ Mettre la gélatine dans l'eau froide.
2/ Dans une casserole, faire tiédir le lait.
3/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait doucement et mélanger.
4/ Remettre le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir (la crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe la cuillère).
5/ Hacher le chocolat blanc puis verser la crème sur celui-ci. Melanger.
6/ Ajouter la gélatine essorée, fouetter et laisser refroidir.
7/ Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
8/ Couler doucement sur le bavarois cerise qui a commencé à figer .
9/ Mettre au frais 1h30.
Nappage à la framboise :
Ingrédients :
- 1 flacon de coulis de framboises
- 2 feuilles de gélatine
Préparation :
1/ Mettre les 2 feuilles de gélatines pendant 10 minutes dans de l'eau froide.
2/ Faire tièdier le flacon de coulis de framboises.
3/ Mélanger la gélatine avec le coulis.
4/ Verser doucement sur le bavarois.
5/ Remettre au frais au moins 4-5h avant de deguster
Une fois terminée, il ne reste plus qu'à passer à table ! HMMM
Merci à Lydiane pour la photo du bavarois !
31 mai 2008
Muffins aux pépites de chocolat
Humm des muffins ! Cette recette est ultra rapide à réaliser....(15 min) ultra rapide à cuire .... (15 min) et ultra rapide à déguster ... (15 sec)
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation:
1/ Mélanger dans un saladier la farine, la levure le sel et le sucre
2/ Faire fondre le beurre
3/ Dans un bol, battre l'oeuf avec le lait. Ajouter le beurre fondu
4/ Verser le mélange dans le saladier en mélangeant progressivement la farine avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et un peu liquide
5/ Ajouter les pépites de chocolat
6/ Remplir les moules à muffins aux 2/3
7/ Cuire au four à 190° pendant 15 min
Déguster avec un bon chocolat chaud ! Un délice !
29 mai 2008
Délice aux 3 chocolats
A l'occasion de mon anniversaire, j'ai réalisé 2 desserts : 1 fraisier et 1 délicieux gâteau aux 3 chocolats !
Voici la recette du délice aux 3 chocolats !
Pour le fondant aux amandes :
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 60 grammes de sucre roux
- 100 grammes d'amandes en poudre
- 60 grammes de farine
- 1 cc de levure
- 3 cs de lait
Préparation :
1/ Mélanger tous les ingrédients
2/ Verser dans un moule et enfourner 20 minutes à 180°C.
Les mousses au chocolat :
Ingrédients :
- 40 cL de crème ENTIERE liquide
- 100 grammes de chocolat blanc
- 100 grammes de chocolat au lait
- 100 grammes de chocolat noir
- chocolat poudre pour le décor
Préparation :
1/ Faire fondre au micro-onde (20") avec un peu d'eau chaque chocolat dans 3 ramequins différents. Bien mélanger le chocolat pour éviter les morceaux.
2/ Placer au frigo 3 saladiers, la crème entière et les fouets du batteur électrique au moins pendant une demi-heure.
3/ Sortir un saladier et la crème et la battre en chantilly. On peut ajouter éventuellement 2 sachets de "chantilly vit'pris"
4/ Verser 1/3 de la chantilly dans un saladier pris au frigo puis mélanger avec le chocolat noir. Verser ce mélange sur le fondant.
5/ Renouveller l'opération avec le chocolat au lait puis le chocolat blanc.
6/ Décorer votre gâteau puis mettre au frigo pendant au moins 12 heures.
Voilà la petite photo finale !
27 mai 2008
Cake MIMI
Coucou Mimi,
Comme promi, voilà le cake Mimi ! J'avais dédicacé le gâteau à l'ananas à ton homme, maintenant c'est ton tour! Comme ça, y'aura pas de jaloux !
J't'adore ma p'tite Mimi... Gros bisous
Cake MIMI (en avant première, avant la dégustation de demain).
Ingrédients :
- 150 grammes de chocolat noir
- 3 oeufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 60 grammes de farine
- 1 CC de levure
- 80 grammes de beurre
- 50 grammes d'amandes en poudre
Préparation :
1/ Faire préchauffer le four à 200°C
2/ Faire fondre le chocolat soit au bain marie avec 5 càs d'eau soit au micro onde pendant 30"
3/ Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4/ Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d'amande et le chocolat.
5/ Prendre un moule à cake beurré et fariné puis verser la pâte.
6/ Faire cuire pendant 30 minutes.
Attendre que le cake tiédisse pour le démouler .
Bon allez pour le fun, j'rajoute une p'tite photo de mimi et son homme ! ! ! ! ! ! !
Del Bibi (regarde le dessin de la fleur !!!!)
08 mai 2008
Muffins au chocolat
Me voilà de retour après une très longue absence!
J'ai pas mal de recettes à mettre sur mon blog et beaucoup de visites à faire sur vos blogs !
Pour commencer, je vous présente les muffins au chocolat !
Ingrédients :
- 100g de beurre
- 100g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 60g de farine
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C
1/ Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre coupé en dès au micro onde pendant 2 minutes.
2/ Ajouter le sucre et les oeufs l'un après l'autre.
3/ Battre le mélange puis ajouter la farine.
4/ Verser la préparation dans des petits moules à muffins
5/ Enfourner pendant 10 min
Déguster avec une crème anglaise (demain sur le blog !!!!)
A bientôt et merci de votre fidélité !
07 mars 2008
Tarte magique aux framboises et chocolat blanc
Après avoir visité plusieurs blogs culinaires, j'ai été très tenté par la recette de la tarte magique aux framboises et chocolat blanc que propose http://www.paperblog.fr par Valerie.
Franchement, ce dessert est à tester de toute urgence. Eh oui !!! Je l'ai fait et c'est DELICIEUX !!!
Pour la pâte
- 220 g de farine
- 130 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 80 g de sucre
- 1 oeuf
Pour la frangipane
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre glace
- 120 g d'amandes en poudre
- 2 oeufs entiers
Pour le montage
- 125 grammes de framboises
- 100 g de chocolat blanc
- Du sucre glace
Préchauffer le four à 220°C.
1/ Préparer la pâte: mettre la farine, le beurre à température ambiante coupé en morceaux, les graines de vanille et le sucre dans un saladier.
2/ Sabler. Rajouter l'oeuf et travailler pour obtenir une pâte homogène assez collante.
3/ L'étaler dans un moule à tarte (rouleau à pâtisserie inutile étant donnée la consistance de la pâte). Et la cuire à blanc à 220°C pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que ces bords commencent à dorer.
4/ Lorsque la pâte est cuite la sortir du four, et baisser la température du four à 180°C.
5/ Préparer la frangipane: mettre le sucre, la poudre d'amandes, le beurre pommade en morceaux dans un saladier. Travailler quelques instant à la fourchette, puis rajouter les oeufs pour finir le mélange au batteur électrique, c'est beaucoup plus facile et efficace.
6/ Etaler cette crème aux amandes sur le fond de tarte précuit.
7/ Disposer des framboises régulièrement et joliment dans la frangipane.
8/ Ensuite, casser le chocolat en petits morceaux, que l'on enfonce dans la frangipane entre framboises et en cercle. Il faut qu'il y en ai un peu partout.
9/ Enfourner pour 20 minutes environ à 180°C. Au bout de ces 20 minutes, sortir la tarte du four et la saupoudrer copieusement de sucre glace.
10/ Réenfourner pour 10/15 minutes, jusqu'à ce que cette dernière soit joliment colorée.
Il ne reste plus qu'à déguster !!!
Je rajoute la photo demain !!! Heureusement qu'il me reste la photo car la gourmandise a été de rigueur!!!
05 février 2008
Cake au coco et aux pépites de chocolat
Voici une petite recette trouvée dans les Cakes de Sophie. Le fameux Cake au coco et aux pépites de chocolat.
Ingrédients :
- 2 œufs
- 170 grammes de sucre
- 1 yaourt
- 150 grammes de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 10 cl d’huile de tournesol
- 100 grammes de coco râpé
- 50 grammes de pépites de chocolat
Préparation :
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le yaourt puis incorporer la farine et la levure. Mélanger bien. Incorporer l’huile petit à petit. La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeaux.
3/ Ajouter délicatement le coco et les pépites.
4/ Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre à cuire pendant 45 minutes.
07 janvier 2008
Pains au chocolat et croissants !
Après quelques jours de navigation sur les blogs à la recherche desespérée de croissants et pain au chocolat pour le petit déjeuner de mon Didou, je suis tombée sur une recette que j'ai trouvé sur le site de Pralinettes : http://pralinettes.canalblog.com/archives/2007/12/30/7386292.html
Cette recette me paraissait un peu compliquée car il y avait plusieurs étapes et beaucoup de repos de la pâte mais finalement, il faut garder à l'esprit que l'on va régaler son cher et tendre ! Alors je me suis lancée dans cette recette... Voici les photos !
La quantité approximative est d'environ 4 pains au chocolat et 6 croissants.
Ingrédients
- 25cl de lait
- 10 grammes de beurre
- 1 càc de sel
- 40 grammes de sucre
- 450 grammes de farine
- 2 càc de levure de boulanger en poudre
- 180 grammes de beurre (feuilletage)
- barres de chocolat (pour les pains au chocolat)
- dorure (jaune d'oeuf)
Préparation :
1/ Mettre les ingrédients dans la MAP et lancer le programme "Pâte"
2/ A la fin du programme, mettre le pâton dans un film plastique et mettre au frigo pendant 30 minutes
3/ Pendant ce temps, mettre le beurre entre deux films plastiques et l'abaisser à 2 mm au rouleau
4/ Abaisser la pâte et faire un grand rectangle
5/ Déposer le beurre au centre et rabattre la pâte sur le beurre
6/ Abaisser au rouleau
7/ Replier en trois et faire 1/4 de tour
8/ Mettre au frigo 30 minutes
9/ Abaisser la pâte, replier en trois, faire 1/4 de tour et remettre au frigo 30 minutes
10/ Recommencer encore une fois
11/ Abaisser la pâte la couper en deux
12/ Dans un morceau, faire les 4 pains au chocolat
13/ Dans l'autre, les 6 croissants
14/ Les disposer sur des plaques de four recouvertes de papier sulfuriser
15/ Mettre au frigo pour la nuit
16/ Le lendemain matin, faire lever les pains au chocolat et les croissants 1 heure dans un endroit tiède
17/ Les badigeonner de dorure (lait ou jaune d'oeuf)
18/ Cuire au four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes.
Je vous souhaite un bon petit déjeuner !
02 janvier 2008
Charlotte au chocolat
Je vous propose aujourd'hui, la recette de mon dessert du réveillon ! Une excellente (je peux bien le dire, on m'en a fait des éloges, il n'en reste plus une miette...) charlotte au chocolat !!!
Attention au temps de repos qui est de 12 à 24 heures.
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 28 biscuits à la cuillère (prévoir un peu plus en fonction de la taille de votre moule)
- 300 grammes de chocolat noir
- 2 càs de sucre en poudre
- 1 càs d'extrait de vanille liquide
- 80 grammes de beurre
- 6 oeufs
- 3 càs de rhum (voir un peu plus, si plus de biscuits)
Préparation :
1/ Recouvrir votre moule de papier sulfurisé afin de permettre un démoulage impeccable.
2/ Humidifier les biscuits à la cuillère dans le rhum coupé d'eau puis tapisser votre moule.
3/ Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie
4/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille pendant 5 minutes afin d'obtenir un mélange mousseux blanchâtre
5/ Incorporer le mélange chocolat-beurre, mélanger.
6/ Battres les blancs en neige bien ferme.
7/ Incorporer les délicatement à la préparation précédente.
8/ Remplisser le moule à charlotte avec la moitié de la préparation, ajouter une rangée de biscuits à la cuillère humidifiée puis verser le restant de la préparation. Terminer avec une couche de biscuits humidifiés
9/ Recouvrir la charlotte de papier sulfurisé, puis d'une assiette afin qu'elle soit bien tassée.
10/ Mettre au frigo pendant 12 à 24 heures.
Démouler et déguster!!!!
