25 octobre 2008
Roulé moelleux à la noix de coco
Amoureux de la noix de coco, du chocolat ou encore du caramel, ne chercher plus, c'est ici que ça se passe... Et oui, encore un dessert ... le roulé moelleux à la noix de coco et sa ganache caramel-choco ! Didou mon cher et tendre en redemande... C'est un délice !
Préparation : 20 minutes
Repos au frigo : 1 heure
Cuisson : 5 à 7 minutes
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients :
Pour le biscuit à la noix de coco :
- 60 grammes de noix de coco râpée
- 30 grammes de farine
- 50 grammes de beurre
- 3 oeufs
- 90 grammes de sucre
Pour la ganache caramel :
- 100 grammes de crème fraiche liquide (10cl°
- 30 grammes d'eau (3 cs)
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes de chocolat noir
- 100 grammes de gelée de coing
- 80 grammes de noix de coco râpée
Préparation du biscuit à la noix de coco :
1/ Préchauffer le four à 200°C (th6/7).
2/ Placer votre plaque en silicone sur la plaque perforée (grille)
3/ Dans un cul de poule, mélanger la noix de coco et la farine.
4/ Faire fondre le beurre puis réserver
5/ Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien serrés avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs puis mélanger à la spatule.
6/ Ajouter petit à petit le mélange farine/noix de coco.
7/ Mettre 2 cuillères de ce mélange dans le beurre fondu puis mélanger à l'ensemble de la préparation.
8/ Etaler votre préparation dans votre plaque silicone puis faire cuire 5 à 7 minutes à 200°C.
Préparation de la ganache caramel:
1/ Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide.
2/ Dans une autre casserole, faire cuire l'eau et le sucre sans mélanger. Dès l'obtention d'un caramel brun, retirer du feu puis incorporer la crème chaude en plusieurs fois.
3/ Ajouter ensuite le chocolat puis mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.
Confection du roulé:
1/ Démouler le biscuit à la noix de coco.
2/ Etaler la ganache froide à la spatule.
3/ Rouler le biscuit en serrant légérement.
4/ Placer pendant 1 heure au réfrigérateur.
5/ A la sortie du réfrigérateur, badigeonner la surface du biscuit de gelée de coing puis rouler le dans la noix de coco.
Pour un anniversaire, un dessert rapide à réaliser... N'hésitez pas à me dire ce que vous en penser.
Commentaires
Il est superbe ce roulé, très réussi !
C'est bientôt le temps des buches ... ça tombe super bien ...
ben je suis séduite par ce roulé, une petite tranche c'est possible ?
ça c'est une chouette idée !
Bises
il me plait beaucoup ce roulé!
Petit problème
Bonjour,
J'ai essayé le roulé à la noix de coco - 2ième tentative mais la ganache au caramel est dûre.
Doit on faire fondre le chocolat avant de l'incorporer ? Comment aviter les amas de sucre afin d'avoir une ganache lisse ? Quant on incorpore la crème chaude, doit on mélanger ?
Merci pour ta réponse.
je n'ai jamais essayé les roulé, celui ci a l'air divin, il est superbe
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