26 mars 2011
Carrés de surimi aux légumes
Ingrédients :
- 500g de purée de carottes surgelée
- 500 de purée de légumes verts surgelée (courgettes, pommes de terre)
- 6 oeufs
- 4 càs de semoule fine de blé dur
- 25 batonnets de surimi
- 1 petite boite de crevettes en boite
- sel, poivre, tabasco, herbe de provence
Pour la mayonnaise maison :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càs de moutarde
- vinaigre
- sel, poivre
- huile (env. 20 cl)
Préparation :
1/ Décongelez les purées de légumes.
Préparation des couches de légumes.
Commencer par la carotte
1/ Préchauffer votre four à 180°C.
2/ Mélanger 3 oeufs aux 500g de purée de carottes + 2 càs de semoule de blé dur
3/ Saler, poivrer
4/ Etaler à la spatule dans un moule rectangulaire type Flexipan
5/ Cuire 35 minutes environ
Renouveller l'opération pour les légumes verts.
Laisser refroidir avant de faire le montage.
Préparation de la mayonnaise maison.
1/ Dans le robot, mettre 1 jaune d'oeuf, 1 càs de moutarde, du vinaigre, sel et poivre.
2/ Fouetter un peu puis ajoutez l'huile en filet tout en fouettant
Préparation des crevettes/surimi
1/Mixer les surimi et les crevettes éventuellement.
2/ Ajouter les herbes et du Tabasco
3/ Ajouter la mayonnaise.
Montage
1/ Couper chaque biscuit en 2.
2/ Interposer un tiers de la préparation au surimi entre 2 couleurs. (ou en deux, si vous faites un seul biscuit à la carotte). Utiliser le petit cadre de chez Flexipan.
3/ Filmer et entreposez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Mini tartelettes chèvre frais / tomates séchées
Voici un petit apéro sympa accompagné de mini tartelettes !
Ingrédients :
- 1 pâte feuillétée
- 10cl de crème liquide
- 2 jaunes d'oeuf
- 75g de chèvre frais (type petit billy ou chavrou)
- Confit de tomates séchées
Préparation :
1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Disposer le moule mini tartelette sur la grille du four
3/ Découper des cercles dans la pâte feuilletée et les disposer dans le moule à mini tartelette
4/ Disposer du chèvre frais dans chaque empreinte puis de la tomate
5/ Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et la crème liquide puis mettre dans chaque empreinte.
6/ Enfourner 20 min au four
C'est prêt !
Feuilletés au roquefort
Un petit apéro en vue ... Rapide et délicieux ... les petits feuilletés au roquefort
Ingrédient :
Pour 20 feuilletés environ :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 jaunes d'oeuf
- 75 gr de roquefort
- 10 cl de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- muscade
- 2 càs de farine
- 1 noisette de beurre
Préparation :
1/ Préchauffer le four à 180°C
2 / Découper 40 disques dans les pâtes feuilletées à l'aide du découpoir de 6cm de diamètre
3/ Les placer sur une silpat. A l'aide d'un pinceau, dorer les feuilletés avec du jaune d'oeuf. Rayer les disques à l'aide d'une lame.
4/ Enfourner 10-15 min.
5/ Dans une casserole, mélanger le roquefort, le lait, la farine, les jaunes d'oeuf, le beurre et la muscade. Une fois à ébullition, laisser cuire 2 min.
6/ Mettre de la préparation au roquefort sur un disque puis recouvrir avec un 2eme. (Vous pouvez également ouvrir les disques en 2 et les garnir de préparation)
Déguster tiède!
25 mars 2011
Muffins aux pépites de chocolat
Cet après midi, ce sera Muffins aux pépites de chocolat !!! (avec l'aide de Maël)
Pour 12 muffins :
300g de farine
120 g de sucre
125g de beurre
2 oeufs
20 cl de lait
1/2 sachet de levure
100g de chocolat
Préchauffer le four à 200°C
1/ Mélanger la farine, le sucre et la levure
2/ Mélanger les oeufs et le lait puis les ajouter à la préparation précédente
3/ Faire fondre le beurre au micro-onde puis l'ajouter à la préparation.
4/ Une fois que la préparation est bien lisse sans grumeau, cassez le chocolat en petits morceaux, ajouter le à la préparation et mélanger.
5/ Verser la préparation dans des petits moules silicones remplis au 3/4.
6/ Faire cuire 20 min.
Attendre que les muffins soient refroidis pour démouler ... Déguster !
19 mars 2011
Gaufres marbrés
GAUFRES MARBRES
Ingrédients
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180g |
Sucre |
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3 |
Œufs |
|
300g |
Farine |
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1 |
Sachet de levure |
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50cl |
Lait |
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1CS |
Cacao non sucré |
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110g |
Beurre demi-sel |
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Explications
1. Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre puis mélangez. Faire un puit.
2. Mettez-y les œufs et mélangez puis délayez petit à petit lait
3. Faites fondre le beurre. Ajoutez à la pate, mélangez bien et séparer la pâte en 2 saladiers. Dans un saladier ajoutez le chocolat, mélangez bien.
4. Quand le gaufrier est chaud, huilez avec un sopalin. Versez la pâte en les croisant et refermez
5. Laissez cuire 4 min environ et servez.
6. Bonne dégustation et surtout bon carnaval ...Même les gaufres sont déguiséesavec ce côté marbré
Je participe à un concours et j'en suis ravie. Ce concours m'a donné une bonne idée et oui faire des gaufres. Carnaval = gaufres ... C'est mon fils qui va être content.
30 août 2010
Sangria blanche
Sangria Blanche
Ingrédients pour 20 personnes :
- 5 litres de vin blanc (Chardonnay)
- 500 grammes de sucre semoule
- 4 citrons
- 4 oranges
- 6 pêches
- cannelle en poudre ou batonnet de cannelle
- 3 clous de girofle
- 10 cl de liqueur à l'orange
- 1 bouteille de limonade
Préparation :
1/ Chauffer 1 litre de vin blanc avec les épices et la moitié du sucre. Laisser infuser 1 heure.
2/ Ajouter le reste du vin blanc, le sucre, la liqueur et les fruits coupés avec la peau.
3/ Remuer et laisser macérer au frais pendant 24 heures minimum. Le mieux étant 72 heures.
4/ Au moment de servir, ajouter la limonade !
Délicieux !!!
13 octobre 2009
Muffins cerises / chocolat blanc / Amandes
Ingrédients pour 12 gros muffins :
- 1 oeuf
- 1/4 de verre de lait
- 1/4 de verre d'huile neutre
- 100 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de cerises dénoyautées
- 50 g de poudre d'amande
- 100 g de chocolat blanc
Préparation
Battre l'oeuf avec le sucre, ajouter la farine en pluie et la levure.
Verser les liquides et la poudre d'amande.
Mettre ensuite les cerises coupées en petits morceaux, la moitié du chocolat
rapé et l'autre moitié coupé en petits dés.
Remplir des moules à muffins aux 3/4 et les cuire dans un four
préchauffé à 180°c pendant 30 minutes.
Oeufs cocotte au saumon Dukan
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (Pour 6 personnes):
- 12 càc de fromage blanc 0% MG (ou de crème fraiche 5%)
- estragon (romarin)
- 2 belles tranches de saumon fumé
- 6 oeufs
- sel, poivre
Préparation :
1/ Déposer 1càc de fromage blanc et 1 pibcée d'herbes dans chaque ramequin. Y ajouter le tier d'une tranche de saumon coupée en lamelle puis 1 oeuf.
2/ Mettre les ramequins dans une sauteuse remplie d'eau bouillante comme un bain marie.
3/ Couvrir et laisser cuire 3 à 5 min à feu moyen
4/ Le saumon peut être remplacé par du jambon, de la viande de grisons, ou tout autre protéïne à votre goût !
12 octobre 2009
Madeleines
Pour 20 madeleines environ :
Ingrédients :
- 200 gr de farine
- 1 cc de levure chimique
- 200 gr de sucre
- 100 gr de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C
1/ Mélanger tous les ingrédients
2/ Mettre la préparation 30 min au frigo.
3/ Mettre la pâte dans les empreintes de madeleines.
4/ Mettre au four pendant 4 min puis réduire la température à 180°C et laisser cuire environ 10 min.
10 octobre 2009
Tiramisu ananas / coco
A l'occasion d'un petit diner créole, je propose en dessert un tiramisu ananas / coco. En verrine, ça donne un côté sympa et le dessert est léger à la suite d'un bon petit repas.
En ce mois d'octobre, c'est plutôt appréciable de retrouver un petit peu de soleil dans son dessert.
Ingrédients (pour 6 verrines) :
- 250 grs de mascarpone
- 2 oeufs
- 30 grs de sucre + 3 càs de sucre pour l'ananas
- 8 palets bretons
- 1 ananas
- 3 cuillères à soupe de rhum ou rhum arrangé au fruits de la passion
- 3 cuillères à soupe de noix de coco + 2 pour la déco
Préparation
1/ Découper votre ananas en morceaux. Mettre les morceaux dans un saladier, puis ajouter 3 càs de sucre. Mettre la préparation de côté, l'ananas va ainsi rendre un petit peu de jus qui servira pour les palets bretons.
2/ Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3/ Ajouter le mascarpone, continuer à fouetter puis ajouter rhum et les 3 cuillères à soupe de noix de coco.
4/ Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange de mascarpone.
5/ Tramper les palets bretons coupés en morceaux dans le jus d'ananas.
6/ Dresser vos verrines : Mettre au fond de chaque verre du palets bretons. Ajouter l'ananas puis le mélange mascarpone.
7/ Décorer avec quelques morceaux d'ananas et de la noix de coco râpée.
8/ Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur. Puis déguster. !!!
