12 juin 2008
Verrines de la mer
Aujourd'hui, je vous présente une petite verrine qui a du charme ! La petite verrine de la mer où je suis pas mécontente de ma présentation !
N'hésitez pas à me dire ce que vous en penser
!
02 juin 2008
Baguettes de pain
Baguettes à la farine d'épeautre :
Ingrédients :
- 300 ml d'eau
- 8 g de sel
- 300 g de farine d'épeautre
- 200 g de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulanger
Préparation :
1/ Mettre les ingrédients dans votre map dans l'ordre cité ci-dessus. Mettre en programation "pâte".
2/ A la fin, sortir la pâte. Diviser la en 3.
3 / Pour façonner les baguettes, prendre une boule formée avec le pâton.
Appuyer doucement avec le bout des doigts sur la pâte pour l’aplatir un peu. Finir de l’aplatir avec les paumes des mains.
Prendre le haut de la pâte et la rabattre sur le milieu. Bien appuyer sur la jonction avec le bout des doigts puis les paumes des mains.
Faire de même avec le bas de la pâte.
Former un cylindre en pinçant la pâte (un doigt au milieu de la pâte et les autres doigts ramenant les côtés sur le dessus)
Fermer chaque bout de la baguette.
Avec les paumes des mains, rouler cette pâte en formant un « W » en partant du centre et en allant vers l’extérieur. Reproduire ce geste jusqu’à ce que la baguette soit assez longue.
Mettre la baguette sur la plaque de cuisson. Laisser reposer 1 heure avec un torchon humide dessus.
Avec une lame, faire des incisions légères en biais sur le dessus de la baguette
4/ Pendant ce temps préchauffer votre four à 240°
5/ Faites des incisions à vos baguettes et mettre 15 min à cuire à 240° puis 15 min à 180°.
6/ Vaporiser légérement votre baguette avec de l'eau salée. Pensez à mettre un ramequin d'eau dans votre four.
7/ Laissez refroidir les baguettes sur une grille.
La mie est moelleuse et la croute croustillante !
31 mai 2008
Muffins aux pépites de chocolat
Humm des muffins ! Cette recette est ultra rapide à réaliser....(15 min) ultra rapide à cuire .... (15 min) et ultra rapide à déguster ... (15 sec)
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation:
1/ Mélanger dans un saladier la farine, la levure le sel et le sucre
2/ Faire fondre le beurre
3/ Dans un bol, battre l'oeuf avec le lait. Ajouter le beurre fondu
4/ Verser le mélange dans le saladier en mélangeant progressivement la farine avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et un peu liquide
5/ Ajouter les pépites de chocolat
6/ Remplir les moules à muffins aux 2/3
7/ Cuire au four à 190° pendant 15 min
Déguster avec un bon chocolat chaud ! Un délice !
29 mai 2008
Délice aux 3 chocolats
A l'occasion de mon anniversaire, j'ai réalisé 2 desserts : 1 fraisier et 1 délicieux gâteau aux 3 chocolats !
Voici la recette du délice aux 3 chocolats !
Pour le fondant aux amandes :
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 60 grammes de sucre roux
- 100 grammes d'amandes en poudre
- 60 grammes de farine
- 1 cc de levure
- 3 cs de lait
Préparation :
1/ Mélanger tous les ingrédients
2/ Verser dans un moule et enfourner 20 minutes à 180°C.
Les mousses au chocolat :
Ingrédients :
- 40 cL de crème ENTIERE liquide
- 100 grammes de chocolat blanc
- 100 grammes de chocolat au lait
- 100 grammes de chocolat noir
- chocolat poudre pour le décor
Préparation :
1/ Faire fondre au micro-onde (20") avec un peu d'eau chaque chocolat dans 3 ramequins différents. Bien mélanger le chocolat pour éviter les morceaux.
2/ Placer au frigo 3 saladiers, la crème entière et les fouets du batteur électrique au moins pendant une demi-heure.
3/ Sortir un saladier et la crème et la battre en chantilly. On peut ajouter éventuellement 2 sachets de "chantilly vit'pris"
4/ Verser 1/3 de la chantilly dans un saladier pris au frigo puis mélanger avec le chocolat noir. Verser ce mélange sur le fondant.
5/ Renouveller l'opération avec le chocolat au lait puis le chocolat blanc.
6/ Décorer votre gâteau puis mettre au frigo pendant au moins 12 heures.
Voilà la petite photo finale !
27 mai 2008
Cake MIMI
Coucou Mimi,
Comme promi, voilà le cake Mimi ! J'avais dédicacé le gâteau à l'ananas à ton homme, maintenant c'est ton tour! Comme ça, y'aura pas de jaloux !
J't'adore ma p'tite Mimi... Gros bisous
Cake MIMI (en avant première, avant la dégustation de demain).
Ingrédients :
- 150 grammes de chocolat noir
- 3 oeufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 60 grammes de farine
- 1 CC de levure
- 80 grammes de beurre
- 50 grammes d'amandes en poudre
Préparation :
1/ Faire préchauffer le four à 200°C
2/ Faire fondre le chocolat soit au bain marie avec 5 càs d'eau soit au micro onde pendant 30"
3/ Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4/ Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d'amande et le chocolat.
5/ Prendre un moule à cake beurré et fariné puis verser la pâte.
6/ Faire cuire pendant 30 minutes.
Attendre que le cake tiédisse pour le démouler .
Bon allez pour le fun, j'rajoute une p'tite photo de mimi et son homme ! ! ! ! ! ! !
Del Bibi (regarde le dessin de la fleur !!!!)
24 mai 2008
Fraisier
Le 25 mai, c'était mon anniversaire ! Et j'ai réalisé mes desserts comme une grande ! Un fraisier et un gâteau aux 3 chocolats !
Aujourd'hui, je vous propose le fraisier !
Ingrédients :
Génoise:
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 g de farine
- 60 g d'amande en poudre
- 100 g de sucre vanillé
- 3 càs de lait
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
crème mousseline :
- 250 g de lait
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 35 g de farine
- 125 g de beurre (60+65)
- 20 g de kirsch ou arôme fraises des bois
Sirop :
- 1/4 litre de sirop à 30°
- 60 g de liqueur de fraises ou framboises (kirsch par défaut)
Décor :
- Pâte d'amande rose ou verte
Préparation :
Génoise :
1/ Séparer les jaunes d'oeuf des blancs
2/ Fouetter longuement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
3/ Ajouter la farine et la levure tamisées tout en fouettant
4/ Ajouter l'amande en poudre tout en fouettant
5/ ajouter le lait et l'extrait d'amande amère
6/ Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation
7/ Verser le mélange dans un plat recouvert de papier cuisson et enfourner pour environ 25 minutes à 160°C
Mousseline :
1/ Préparer tous les ingrédients
2/ Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Blanchir la préparation
3/ Ajouter la farine. Bien mélanger
4/ Faire bouillir le lait et la vanille.
5/ Verser le lait bouillant sur la préparation deso eufs d'un seul coup. Bien mélanger. Puis remettre dans la casserole.
6/ Mettre à feu vif la crème qq minutes sans cesser de remuer.
7/ Hors du feu, ajouter la moitié du beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger puis laisser refroidir.
8/ Ajouter le restant du beurre pommade. Fouetter puis réserver la crème.
Confection du fraisier :
1/ Parfumer au kirsch ou avec un arôme fraises des bois la mousseline puis mélanger.
2/ Couper la génoise en 2.
3/ Disposer un cadre en inox sur le plat de service. Placer au fond un disque de génoise.
4/ L'imbiber avec le sirop.
5/ Arranger des fraises coupées en deux par la moitié, sur tout le pourtour du cadre inox. Veuiller à les ranger les unes contre les autres sans laisser d'espacement entre elles.
6/ Ajouter 1/3 de la crème mousseline. L'étaler avec une spatule métallique en comblant tous les espaces vides autour des fraises. Faire pénétrer la crème entres les fraises avec insistance sur toute la hauteur du cadre.
7/ Garnir de fraises coupées en morceaux sur toute la surface du gâteau. Garder quelques belles fraises entières pour la décoration.
8/ Ajouter 1/3 de crème mousseline et l'étaler à la spatule.
9/ Disposer un second disque de génoise. L'imbiber à nouveau avec le sirop.
10/ Ajouter le restant de crème mousseline. L'étaler à la spatule sur toute la surface. Laisser prendre au frais 2 heures minimum.
11/ Etaler la pâte d'amande rose au rouleau. La disposer sur le fraisier. Découper les bords avec le rouleau. Retirer l'excédent de pâte.
12/ Tremper les fraises entières réservées dans du nappage blond fondu à feu doux avec 2 ou 3 cuil. à soupe d'eau.
Disposer les fraises glacées au nappage sur le gâteau.
13/ Retirer le cadre délicatement.
14/ Terminer de décorer le fraisier selon votre goût.
source : http://www.meilleurduchef.com
18 mai 2008
Coupe fraises et mousse de bananes
Un dessert frais pour cet été : la mousse aux bananes et ses dès de fraises !
Ingrédients :
- 3 bananes
- 1 demi citron
- 250 g de fraises coupées en dès.
- 10 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 45 g de sucre
- 2 blancs d'oeufs
Préparation :
1/ Eplucher les bananes, les couper et les arroser du jus de citron.
2/ Les mettre dans le bol du mixer avec la crème fraîche et le sucre vanillé. Mixer pour obtenir un mélange crémeux
3/ Battre les blancs d'oeufs en neige. Incorporer le sucre et battre encore 30 secondes pour rendre les blancs plus fermes.
4/ Mélanger la purée de bananes et les blancs en neige.
5/ Remplir 4 verrines en alternant les couches de mousse banane et les dès de fraises.
6/ Terminer par une fraises
7/ Mettre au refrigérateur environ 2 heures.
Bon appétit !
16 mai 2008
Pain brioché
Aujourd'hui, je vous propose la recette du pain brioché. Pas trop sucré, délicieux le lendemain au grille pain !
Ingrédients :
- 40 g de beurre ramolli
- 2 oeufs battus
- 270 ml de lait tiède
- 460 g de farine type 55
- 50 g de sucre
- 1/2 cc de sel
- 1/2 sachet de boulangère
Préparation :
1/ Mettre dans la cuve de la map le lait et la levure, laisser reposer 15 minutes.
2/ Ajouter ensuite le beurre, les oeufs, la farine, le sucre et le sel.
3/ Lancer le programme “pain sucré”.
Déguster tiède avec du Nutella, confitures, ...
14 mai 2008
Crevettes au curry
Aujourd'hui, je vous propose un petit plat indien : les crevettes au curry
Ingrédients :
- 500 g de crevettes roses
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 càs de lait de coco
- 2 càc de curry
- 1 càc de raz el hanout
- Sel et poivre cinq baies
- 1 càc d'épices chili
- Huile d'olive
Préparation :
1/ Emincer l'oignon et découper en petits bâtonnets les courgettes.
2/ Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive dans une sautause
3/ Ajouter les tomates pelées, les courgettes, le lait de coco puis les différents épices. Faire mijoter pendant 10 minutes.
4/ Ajouter les crevettes, laisser mijoter pendant 10 bonnes minutes sur feu doux.
Accompagner ce succulent plat avec du riz basmati.
12 mai 2008
Flan de semoule au caramel
Un dessert leger et frais : le flan de semoule au caramel !
Ingrédients :
- 3/4l de lait
- 3 jaunes d oeufs
- 50 g de sucre
- 40 g de beurre
- 1/2 gousse de vanille
- 90 g de semoule fine
- caramel liquide
Préparation :
1/ Porter le lait vanillé à ébullition avec le beurre et 50 g de sucre.
2/ Ajouter la semoule en pluie. Cuire sur le feu pour épaissir 8 à 10 minutes à petit feu.
3/ Hors du feu, ajouter les 3 jaunes d'oeufs.
4/ Verser le caramel dans les petits moules. Y verser la semoule.
5/ Cuire au bain marie, au four à 180°C pendant 30 minutes.
6/ Laisser refroidir entierement. Démouler pour servir
