02 juin 2008
Baguettes de pain
Baguettes à la farine d'épeautre :
Ingrédients :
- 300 ml d'eau
- 8 g de sel
- 300 g de farine d'épeautre
- 200 g de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulanger
Préparation :
1/ Mettre les ingrédients dans votre map dans l'ordre cité ci-dessus. Mettre en programation "pâte".
2/ A la fin, sortir la pâte. Diviser la en 3.
3 / Pour façonner les baguettes, prendre une boule formée avec le pâton.
Appuyer doucement avec le bout des doigts sur la pâte pour l’aplatir un peu. Finir de l’aplatir avec les paumes des mains.
Prendre le haut de la pâte et la rabattre sur le milieu. Bien appuyer sur la jonction avec le bout des doigts puis les paumes des mains.
Faire de même avec le bas de la pâte.
Former un cylindre en pinçant la pâte (un doigt au milieu de la pâte et les autres doigts ramenant les côtés sur le dessus)
Fermer chaque bout de la baguette.
Avec les paumes des mains, rouler cette pâte en formant un « W » en partant du centre et en allant vers l’extérieur. Reproduire ce geste jusqu’à ce que la baguette soit assez longue.
Mettre la baguette sur la plaque de cuisson. Laisser reposer 1 heure avec un torchon humide dessus.
Avec une lame, faire des incisions légères en biais sur le dessus de la baguette
4/ Pendant ce temps préchauffer votre four à 240°
5/ Faites des incisions à vos baguettes et mettre 15 min à cuire à 240° puis 15 min à 180°.
6/ Vaporiser légérement votre baguette avec de l'eau salée. Pensez à mettre un ramequin d'eau dans votre four.
7/ Laissez refroidir les baguettes sur une grille.
La mie est moelleuse et la croute croustillante !
16 mai 2008
Pain brioché
Aujourd'hui, je vous propose la recette du pain brioché. Pas trop sucré, délicieux le lendemain au grille pain !
Ingrédients :
- 40 g de beurre ramolli
- 2 oeufs battus
- 270 ml de lait tiède
- 460 g de farine type 55
- 50 g de sucre
- 1/2 cc de sel
- 1/2 sachet de boulangère
Préparation :
1/ Mettre dans la cuve de la map le lait et la levure, laisser reposer 15 minutes.
2/ Ajouter ensuite le beurre, les oeufs, la farine, le sucre et le sel.
3/ Lancer le programme “pain sucré”.
Déguster tiède avec du Nutella, confitures, ...
11 mars 2008
Petits pains aux pavots
Petits pains aux pavots
Ingrédients :
100 ml de lait tiède
100 ml d'eau tiède
1 cc de sel
300 g de farine T 55
10 g de beurre ramolli
10 g de graines de pavot
1,25 cc de levure sèche
Préparation :
1/ Mettre tous les ingrédients dans la MAP et sélectioner le programme "pâte".
2/ Après 1h30, façonner 6 petits pains et laisser lever 1 h.
3/ Préchauffer votre four à 220°C.
4/ Vaporiser les petits pains et y mettre des graines de pavot pour la déco.
5/ Cuire 10 à 15 minutes et ensuite 15 à 10 minutes à 180°C (selon la coloration).
Bon appétit !
22 février 2008
Brioche moelleuse
Brioche moelleuse
Voilou une petite brioche très moelleuse... Irrésistible!
Ingrédients:
- 125 ml de lait tiède
- 150 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 300 g de farine T55
- 3 petits oeufs
- 75 g de sucre
- de nouveau 300 g de farine T55
- 2,5 cuillères à café de levure sèche
Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain.
Mettre en route le programme sucré. Au bout de 2h55, c'est prêt !!!!
Bon petit déjeuner !
18 novembre 2007
Brioche aux amandes
Première expérience de la brioche dans ma machine à pain.
J'ai trouvé ma recette dans le livre de cuisine "Pain maison spécial machine à pain" des éditions Marabout Chef
Je suis relativement contente de ce livre de cuisine. J'ai déjà réalisé la recette du pain blanc. Il était très bon, moelleux... Beaucoup de qualité. Je mettrais la recette prochainement sur mon blog!
Pour le moment, je vous présente la recette de la brioche aux amandes! Dégustation prévue pour demain au petit déjeuner...
Ingrédients :
- 130 ml de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cs de rhum
- 350 grammes de farine T45
- 1 cc de levure instantanée (pour ma part, j'ai mis un sachet)
- 1 cc de sel
- 60 grammes de beurre
- 40 grammes de sucre / 1 sachet de sucre vanillé
- 30 grammes d'amandes en poudre
- 1 cc de jus de citron
Préparation :
1/ Mettre tous les ingrédients liquide dans la map, c'est à dire le lait, le rhum et les jaunes d'oeufs préalablement battus
2/ Ajouter la farine, la levure, le sel (attention celui-ci ne doit pas rentrer en contact avec la levure), le sucre et le sucre vanillé
3/ Couper le beurre en petits dès puis l'ajouter dans la MAP.
4/ Ajouter le citron
5/ Mettre la MAP en route en position "pain sucré". Ma machine m'indique 2h55.
J'ai choisi taille du pain : gros
J'ai choisi moelleux pour la consistance du pain.
6/ Lors du BIP, ajouter les amandes (pour ma part, je les ai ajouté en même temps que le sucre)
7/Dès que la cuisson est terminée, démouler.
Maintenant, il va falloir être patient pour voir le résultat... La brioche est een cours de pétrissage... Il faut attente demain matin pour le petit déjeuner pour voir le résultat. Je ne manquerai pas d'ajouter la photo...
A tout à l'heure pour découvrir le résultat
...
La brioche aux amandes est enfin cuite. Voici le résultat
Toute prête à être déguster
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