07 octobre 2009

Crevettes sautées au paprika

Sous le thème crèole, je vous propose une entrée de crevettes sautées au paprika... C'est une entrée chaude avec des poivrons rouges et verts pour la couleur ... Hmmm, je sens qu'on va se régaler...

Pour 4 Personnes

Ingrédients :

- 24 crevettes roses fraîches  (soit environ 500 grammes)
- 1 poivron rouge 
- 1 poivron vert
- ciboulette
- 2 càc de paprika
- 1 càs d'huile
- sel 

Préparation :

1/ Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez le cœur et épépinez-les. Coupez-les en lamelles.
2/ Pelez l’oignon, émincez-le puis ciselez la ciboulette.
3/ Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez-y les poivrons et l’oignon à revenir.
4/ Quand ils sont dorés, jetez les crevettes décortiquées dans la sauteuse et faites-les sauter à feu vif pendant 5 min. En cours de cuisson, parsemez les crevettes de paprika et salez.
5/ Répartissez les crevettes dans les assiettes, parsemez-les de ciboulette et servez immédiatement.

Recette trouvée sur le site www.cuisinezaz.com

12 juin 2008

Verrines de la mer

Aujourd'hui, je vous présente une petite verrine qui a du charme ! La petite verrine de la mer où je suis pas mécontente de ma présentation !

N'hésitez pas à me dire ce que vous en penser

!

14 mai 2008

Crevettes au curry

Aujourd'hui, je vous propose un petit plat indien : les crevettes au curry

Ingrédients :

- 500 g de crevettes roses
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 càs de lait de coco
- 2 càc de curry
- 1 càc de raz el hanout
- Sel et poivre cinq baies
- 1 càc d'épices chili
- Huile d'olive

Préparation :

1/ Emincer l'oignon et découper en petits bâtonnets les courgettes.
2/ Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive dans une sautause
3/ Ajouter les tomates pelées, les courgettes, le lait de coco puis les différents épices. Faire mijoter pendant 10 minutes.
4/ Ajouter les crevettes, laisser mijoter pendant 10 bonnes minutes sur feu doux.

Accompagner ce succulent plat avec du riz basmati.

27 janvier 2008

Paëlla au wok

Aujourd'hui, je vous présente ma recette de paëlla ! Hier, j'ai proposé cette recette à mes invités et elle a fait l'hunanimité ! Qui n'aime pas la paëlla???

Pour info, la "Paëlla" désigne la poêle ronde aux deux anses dans laquelle on prépare le plat.
Qu'on réalise la paella au feu de bois ou au gaz, il faut un feu constant et moyen pendant toute la cuisson (au moins 1 heure de feu en tout). Le secret de la paëlla tient au fait que tous les ingrédients sont d'abord revenus les uns après les autres dans la même huile avant d'être réunis pour la cuisson du riz.

Ingrédients :

• huile d'olive
• 1 poivron orange
• 8 pilons de poulet
• 16 crevettes moyennes
• 8 langoustines
• 6 verres à moutarde de riz "spécial paëlla"
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 belles tomates
• 1/2 boite de tomates pelées
• 1 càc de safran
• Sel, poivre
• 12 verres à moutarde d'eau (on compte au moins deux fois le volume de riz)
• 16 moules de bouchot
• 1 petite boîte de petits pois

1/ Préparez tous les ingrédients, puis les disposer dans des différents plats.

• Lavez et découpez le poivron en petits carrés de 1cm de côté environ.

• Couper le chorizo en fines rondelles

• Ouvrez les gousses d'ail en 2 et ôtez leur germe. Pressez le

• Lavez et coupez les tomates en fins quartiers.

• Lavez et grattez les moules, réservez-les au froid.

• Emincez l'oignon

2/ Faites revenir les ingrédients

• Répandez de l'huile d'olive dans la Paëlla et faites chauffer à feu moyen.

• Faites revenir les poivrons sans les faire brûler jusqu'à ce qu'ils soient fondants, ajoutez l'oignon et l'ail. (environ 15 mn).

• Otez-les de la poêle et réservez-les.

• Dans la même huile, faites revenir le chorizo, Otez et réservez.

• Dans la même huile (ajoutez-en un petit peu si nécessaire), faites revenir la viande.  Elle doit être saisie et presque cuite (comptez entre 10 et 15 mn).

• Otez la viande de la poêle et réservez.

• Dans la même huile, faîtes à présent revenir les crevettes dessus, dessous pendant 3-4mn.

• Otez-les de la poêle et réservez.

• Dans une sauteuse, mettre un peu d'eau, faites chauffer puis disposer les moules afin qu'elle s'ouvre. Couvrir.

3/ Faites cuire le riz

• Dans la même huile, faites fondre les tomates.

• Lorsqu'elles commencent à s'écraser, jetez en pluie le riz dans la poêle et remuez pour l'enduire d'huile et le faire revenir.

• Lorsque le riz commence à devenir translucide, ajoutez les poivrons et remuez.

• Vous aurez préparé un grand verre d'eau tiède avec du sel, du poivre et les filaments de safran.

• Versez le verre d'eau sur le riz et remuez bien pour que le riz se colore.

• Mouillez le riz avec le reste de l'eau en prenant garde que la poêle ne déborde pas. Laissez alors le riz cuire à feu moyen et absorber l'eau.

• La cuisson du riz va prendre environ 25 mn.

• A 10 mn de la fin de la cuisson, versez les petits pois sur le riz

• La cuisson est terminée lorsque le riz est cuit, l'eau est absorbée mais le plat reste encore un peu humide.

• Otez alors la poêle du feu et recouvrez la paëlla 5 mn pour que le riz termine d'absorber l'eau à couvert.
  

4/ Disposition des ingrédients dans le wok

• Disposez le mélange riz, poivrons... dans le wok

• Ajouter le chorizo et les crevettes, mélangez doucement

• Répartir les pilons de poulet et écrevisses

• Ajouter les moules
  

Mettre le wok à 2 afin que ça ne brule pas pendant environ 30 minutes avant de manger.

Il ne reste plus qu'à déguster !!!

A déguster par exemple avec un Chablis.

Bon appétit

source : http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/paella-10002025.htm

22 janvier 2008

Cassolettes de la mer

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 100 g de crevettes décortiquées
• 100 g de crabe en miettes
• 150 g de moules cuites
• 100 g de champignons
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères et demi à soupe de farine
• 1/4 de litre de lait
• Sel
• Poivre
• Muscade râpée
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate
• 30 g de beurre

Préparation :

Faites un bol de béchamel avec le beurre et la farine, délayés dans le lait bouillant, auquel vous ajouterrez hors feu, 1 cuillère à soupe de beurre frais. Assaisonnez légèrement.

Disposez dans une terrine crevettes, crabe, moules, champignons émincés cuits au beurre. Mélangez avec la sauce béchamel et ajoutez la sauce tomate, le sel, le poivre, 2 jaunes d’oeufs et 2 blancs battus en neige.

Versez la préparation dans des cassolettes beurrées.

Faites cuire 25 min au four

J'ai trouvé cette recette sur mycooking.fr

20 novembre 2007

Verrines d'avocats - crabe et crevettes

Verrines d'avocats - crabe et crevettes

Pour 4 verrines

Ingrédients :

- 2/3 avocats

- 1 boite de crabe emiettés

- 400 grammes de crevettes (conservé 4 crevettes pour la déco)

- 1 mangue bien mûre

- 1 tomate

- 1 citron

- persil, ciboulette (pour la déco)

- sel, poivre

- (vinaigrette au vinaigre balsamique, huile d'olive et une pointe de jus d'orange au moment de servir)

Préparation :

1/ Couper les avocats en petits dès, puis citronner les.

2/ Décortiquer les crevettes, conserver en 4 pour la déco

3/ Couper la mangue en petits dès

4/ Composer votre verrine. Puis conserver les au frigo jusqu'au moment de servir. Alterner entre avocat, crabe, mangue, tomate et crevette...

5/ Servir les verrines en entrée, accompagnées de votre vinaigrette.

30 octobre 2007

Brochettes de crevettes

Lors d'un diner avec mon Papa, j'ai réalisé une recette avec des crevettes.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes par face

Ingrédients :

- 600 grammes de crevettes

- 30 tomates cerises

- 1 poivron jaune

Pour la marinade :

- 2 gousses d'ail

- 1/2 jus de citron

- 1 verre de vin blanc

- persil frais, sel, poivron

- quelques gouttes de tabasco ou de piments forts

préparation :

- Préparer la marinade. Mélanger tous les ingrédients.

- Décortiquer toutes les crevettes (laisser la queue de la crevette), les mettre dans la marinade et laisser les mariner pendant 1 heure environ au réfrégirateur.

- Couper le poivron en cube.

- Egoutter les crevettes, puis faire les brochettes en alternant tomates cerises (ou à défaut tomates coupés en cube), les crevettes et le poivron

- Faire griller sur une pierrade ou un barbecue d'intérieur.

- Servir aussitôt

source : http://www.odelices.com/recette.php?num=511

Bon appétit !!!