06 octobre 2009

Accras de morue

Pour démarrer mon repas créole, j'ai confectionné des accras de morue. C'est la première fois que j'en fais. Dites moi ce que vous en pensez...Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de morue sèche - 250 g de farine - 20 cl de lait- 1 oeuf- ciboulette - persil plat- 1 oignon- 1 échalotte- 2 gousses d'ail- 1/2 piment antillais rouge- 1 càc de coriandre en poudre- sel et poivre - huile pour friturePréparation :1/ Faites tremper la morue dans de l'eau froide pendant 6 heures minimum (en changeant l'eau régulièrement).2/ Mélangez la... [Lire la suite]
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18 octobre 2008

Mini-quiche au jambon

En ce moment, je suis dans ma période mini ! Après les mini-boudins, on va passer au mini quiche! En général, elles font fureur à l'apéro ! Je confirme, il n'en restait pas une seule ! MINI QUICHE AU JAMBON Pour 30 tartelettesTemps de préparation : 20 minutesTemps de cuissson : 20 à 30 minutes Ingrédient :- 1 pâte brisée- 100 grammes de dès de jambons- 10 cl de crème liquide- 75 grammes de gruyère- 2 oeufs- Noix de muscade en poudre- Sel, poivre Préparation :Préchauffer votre four à 180°C 1/ Découper 30 cercles de... [Lire la suite]
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16 octobre 2008

Mini-boudins blancs aux pommes et au lard

Que dire ? Innovation, modernisme, alliances de saveurs, sucré salé ... Que de mots pour charmer vos pupilles ! Fini de vous faire languir, il s'agit de cuillères apértifs ! La recette que je vous propose aujourd'hui est un mélange de boudins blanc, de pommes et de lard ! Surprenant et pourtant nos papilles en redemande ! Fini les apéros avec juste les gâteaux apéritifs ! Inspirée d'une recette du livre "Petites cuillères" aux éditions Petits Plats Marabout qui m'a été offert par Vivi. Merci Vivi !!! MINI-BOUDINS... [Lire la suite]
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28 novembre 2007

Feuilletés Knaki

Manque de temps pour un apéro, pourtant vous souhaitez un peu d'originalité, voici une petite recette rapide, et qui remporte un succès assuré à chaque fois. Feuilletés Knaki Ingrédients : - 1 pâte feuilleté - 6 à 10 knaki - Moutarde - 1 jaune d'oeufs - Graines de sésames Préparation : 1/ Dérouler la pâte feuilletée 2/ Etaler de la moutarde à l'aide d'une petite cuillère sur l'ensemble de la pâte feuilletée 3/ Prendre une knaki puis l'enrouler de pâte feuilletée, puis couper. ... [Lire la suite]
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20 novembre 2007

Verrines d'avocats - crabe et crevettes

Verrines d'avocats - crabe et crevettes Pour 4 verrines Ingrédients : - 2/3 avocats - 1 boite de crabe emiettés - 400 grammes de crevettes (conservé 4 crevettes pour la déco) - 1 mangue bien mûre - 1 tomate - 1 citron - persil, ciboulette (pour la déco) - sel, poivre - (vinaigrette au vinaigre balsamique, huile d'olive et une pointe de jus d'orange au moment de servir) Préparation : 1/ Couper les avocats en petits dès, puis citronner les. 2/ Décortiquer les crevettes, conserver en 4... [Lire la suite]
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20 novembre 2007

Tartelettes de chèvre pour l'apéro (qté : 30)

Tartelettes de chèvre pour l'apéro Pour 6 personnes Ingrédients : - 6 feuilles de brick - 1 buche de chèvre (200 grammes) - 2 oeufs + 1 jaune - 100 grammes de gruyère rapé - 20 cl de crème liquide - 3 cs de lait - ciboulette fraiche - herbes de provences - sel, poivre Préparation Préchauffer le four à 180°C 1/ Découper les feuilles de brick en carré (+ ou - régulier) d'environ 5 cm x 5cm. Réserver 2/ Dans un saladier, battre les oeufs et le jaune d'oeufs 3/ Ajouter le chèvre... [Lire la suite]
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18 novembre 2007

Minis cakes au thon

Minis cakes au thon Ingrédients : - Base cake (voir message " base cake salé") - 200 grammes de thon en boite au naturel (possibilité de le faire avec le thon à la tomate) Préparation : Préchauffer votre four à 180°C 1/ Suite à la préparation de la base du cake salée, égouter le thon 2/ Ajouter à la préparation, mélanger 3/ Beurrer un moule à cake, puis verser y la préparation 4/ Faire cuire pendant 45 minutes à 180°C. Déguster chaud ou froid! A l'apéro ou en... [Lire la suite]
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18 novembre 2007

Cake surimi

Cake surimi Ingrédients : - Base cake (voir message " base cake salé") - 12 batonnets de surimi - qq brins de ciboulettes Préparation : Préchauffer votre four à 180°C 1/ Suite à la préparation de la base du cake salée, couper les batonnets de surimi en dès 2/ Ajouter à la préparation, mélanger 3/ Ajouter quelques brins de ciboulette coupés en petits morceaux 4/ Beurrer un moule à cake, puis verser y la préparation 6/ Faire cuire pendant 45 minutes à 180°C.... [Lire la suite]
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17 novembre 2007

Cake jambon chèvre

Cake jambon chèvre Ingrédients : - Base cake (voir message " base cake salé") - 200 grammes de chèvre en buche - 150 grammes de jambon en cube Préparation : Préchauffer votre four à 180°C 1/ Suite à la préparation de la base du cake salée, couper la buche de chèvre 2/ Ajouter à la préparation, mélanger 3/ Ajouter les dès de jambon, mélanger 5/ Beurrer un moule à cake, puis verser y la préparation 6/ Faire cuire pendant 45 minutes à 180°C. Déguster chaud ou froid! A... [Lire la suite]
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17 novembre 2007

Cake lardons olives

Cake lardons-olives Ingrédients : - Base cake (voir message " base cake salé") - 200 grammes de lardons - 75 grammes d'olives vertes denoyautées Préparation : Préchauffer votre four à 180°C 1/ Suite à la préparation de la base du cake salée, faire revenir les lardons à la poele. 2/ Retirer la graisse à l'aide d'un sopalin 3/ Ajouter à la préparation, mélanger 4/ Ajouter les olives, mélanger 5/ Beurrer un moule à cake, puis verser y la préparation 6/ Faire cuire... [Lire la suite]
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