06 octobre 2009
Accras de morue
Pour démarrer mon repas créole, j'ai confectionné des accras de morue. C'est la première fois que j'en fais. Dites moi ce que vous en pensez...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de morue sèche
- 250 g de farine
- 20 cl de lait
- 1 oeuf
- ciboulette
- persil plat
- 1 oignon
- 1 échalotte
- 2 gousses d'ail
- 1/2 piment antillais rouge
- 1 càc de coriandre en poudre
- sel et poivre
- huile pour friture
Préparation :
1/ Faites tremper la morue dans de l'eau froide pendant 6 heures minimum (en changeant l'eau régulièrement).
2/ Mélangez la farine, le lait et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pate lisse.
3/ Ajouter tous les ingrédients suivant : ciboulette ciselée, persil ciselée, l'oignon émincé finement ainsi que l'échalotte et l'ail, le piment antillais et la coriandre. Saler et poivrer.
4/ Ajouter la morue émietée (hachée).
5/ Faites chauffer l'huile et incorporez-y de grosses cuillerées de la pâte obtenue (comme des beignets).
6/ Frire jusqu'à ce que les accras aient une couleur dorée (4 ou 5 minutes environ) égouttez et servez.
Recette inspirée du site www.marmiton.org
28 octobre 2008
Cuillères de lard au boursin
Rien de tel qu'un petit apéro pour démarrer une soirée ! Vous voulez impressionner vos invités ! Réaliser des petites cuillères apéritives !
Après le boudin blanc/pomme/lard, je vous propose lard/boursin à la tomate/ciboulette ! Rien que de les regarder, on ne résiste pas ! Le régime, on remet ça à demain ... lol
Ingrédients pour 12 cuillères :
- 4 tranches de lard fumé
- 10 cl de crème liquide
- 1/2 pot de boursin aux tomates
- 12 brins de ciboulettes
- Sel, poivre
Préparation :
1/ Couper les tranches de lard en 3. Les faire revenir à la poele.
2/ Dans un bol, mélanger la crème liquide et le boursin. Saler et poivrer
3/ Disposer un brin de ciboulette, mettre un morceau de lard au centre, puis une petite cuillère de boursin.
4/ Faire un noeud avec la ciboulette.
5/ Disposer dans une cuillère !
Voilà c'est prêt ! Rapide et délicieux. Que demander de plus !!!!
18 octobre 2008
Mini-quiche au jambon
En ce moment, je suis dans ma période mini ! Après les mini-boudins, on va passer au mini quiche! En général, elles font fureur à l'apéro !
Je confirme, il n'en restait pas une seule !
MINI QUICHE AU JAMBON
Pour 30 tartelettes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuissson : 20 à 30 minutes
Ingrédient :
- 1 pâte brisée
- 100 grammes de dès de jambons
- 10 cl de crème liquide
- 75 grammes de gruyère
- 2 oeufs
- Noix de muscade en poudre
- Sel, poivre
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C
1/ Découper 30 cercles de pâte brisée au découpoir ou au verre à moutarde
2/ Disposer chaque cercle dans votre moule à mini tartelette
3/ Redécouper si nécessaire les dès de jambon et disposer les dans chaque empreinte
4/ Dans un saladier, battre l'oeuf et la crème liquide
5/ Ajouter le gruyère
6/ Ajouter une pincée de noix de muscade. Saler et préparer.
7/ Répartir cette préparation dans chaque empreinte.
8/ Enfourner pendant 20 à 30 minutes au four à 180°C.
Servir tiède.
16 octobre 2008
Mini-boudins blancs aux pommes et au lard
Que dire ? Innovation, modernisme, alliances de saveurs, sucré salé ... Que de mots pour charmer vos pupilles ! Fini de vous faire languir, il s'agit de cuillères apértifs !
La recette que je vous propose aujourd'hui est un mélange de boudins blanc, de pommes et de lard ! Surprenant et pourtant nos papilles en redemande ! Fini les apéros avec juste les gâteaux apéritifs !
Inspirée d'une recette du livre "Petites cuillères" aux éditions Petits Plats Marabout qui m'a été offert par Vivi. Merci Vivi !!!
MINI-BOUDINS BLANCS AUX POMMES ET AU LARD
Pour 12 cuillères
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Ingrédients :
- 12 mini boudins "style knacky ball"
- 1 pomme reinette
- 4 tranches de poitrine fumée
- 10 grammes de beurre demi sel
- 2 càs d'huile
Préparation :
1/ Eplucher et évider la pomme. Couper en 12 quartiers. Disposer les sur une assiette bien à plat, puis recouvrir d'un film alimentaire étirable et faire cuire au micro-onde entre 1 à 2 minutes.
2/ Dans une poele, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen et faire revenir les boudins doucement afin d'obtenir une belle coloration dorée.
3/ Découper chaque tranche de lard en 4 et les faire revenir dans la poele.
4/ Déposer les quartiers de pommes dans chaque cuillère.
5/ Mettre un boudin dans chaque cuillère sur le quartier de pomme.
6/ Disposer un morceau de lard sur chaque cuillère.
Déguster froid ou tiède.
28 novembre 2007
Feuilletés Knaki
Manque de temps pour un apéro, pourtant vous souhaitez un peu d'originalité, voici une petite recette rapide, et qui remporte un succès assuré à chaque fois.
Feuilletés Knaki
Ingrédients :
- 1 pâte feuilleté
- 6 à 10 knaki
- Moutarde
- 1 jaune d'oeufs
- Graines de sésames
Préparation :
1/ Dérouler la pâte feuilletée
2/ Etaler de la moutarde à l'aide d'une petite cuillère sur l'ensemble de la pâte feuilletée
3/ Prendre une knaki puis l'enrouler de pâte feuilletée, puis couper. Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte feuilletée.
4/ A l'aide d'un pinceau, étaler le jaune d'oeuf sur la pâte
5/ Couper votre pâte/saucisses en petit morceau de 1,5 cm environ. Puis disposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (celui de votre pâte par exemple)
6/ Saupoudrer de graines de sésames
7/ Enfourner pendant 15 à 20 min à 180°C, jusqu'à ce que vos feuilletés soit dorés.
Servir chaud
20 novembre 2007
Tartelettes de chèvre pour l'apéro (qté : 30)
Tartelettes de chèvre pour l'apéro
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 6 feuilles de brick
- 1 buche de chèvre (200 grammes)
- 2 oeufs + 1 jaune
- 100 grammes de gruyère rapé
- 20 cl de crème liquide
- 3 cs de lait
- ciboulette fraiche
- herbes de provences
- sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
1/ Découper les feuilles de brick en carré (+ ou - régulier) d'environ 5 cm x 5cm. Réserver
2/ Dans un saladier, battre les oeufs et le jaune d'oeufs
3/ Ajouter le chèvre coupé en petit morceau puis écraser le à la fourchette
4/ A jouter la crème fraiche liquide puis mélanger
5/ Ajouter la ciboulette finement coupée puis les herbes de provence
6/ Saler et poivrer.
7/ Prendre le moule à empreintes tartelettes, puis 3 carrés de brick. Napper les de lait puis les mettre dans une empreinte. Ajouter la préparation. Continuer pour l'ensemble des empreintes
8/ Cuire pendant 25 minutes
Servir chaud !!!!
Source : inspirée de la recette du site http://www.certiferme.com/recette/recette-4345-tartelette_au_chevre.html?PHPSESSID=7dd63a9a4cfca3b28d9dabf17f641003