Carrés de surimi aux légumes

26 septembre 2013

Carrés de surimi aux légumes

Ingrédients :

- 500g de purée de carottes surgelée
- 500 de purée de légumes verts surgelée (courgettes, pommes de terre)
- 6 oeufs
- 4 càs de semoule fine de blé dur
- 25 batonnets de surimi
- 1 petite boite de crevettes en boite
- sel, poivre, tabasco, herbe de provence

Pour la mayonnaise maison :

- 1 jaune d'oeuf
- 1 càs de moutarde
- vinaigre
- sel, poivre
- huile (env. 20 cl)

Préparation :

1/ Décongelez les purées de légumes.

Préparation des couches de légumes.

Commencer par la carotte

1/ Préchauffer votre four à 180°C.
2/ Mélanger 3 oeufs aux 500g de purée de carottes + 2 càs de semoule de blé dur
3/ Saler, poivrer
4/ Etaler à la spatule dans un moule rectangulaire type Flexipan
5/ Cuire 35 minutes environ

Renouveller l'opération pour les légumes verts.

Laisser refroidir avant de faire le montage.

Préparation de la mayonnaise maison.

1/ Dans le robot, mettre 1 jaune d'oeuf, 1 càs de moutarde, du vinaigre, sel et poivre.
2/ Fouetter un peu puis ajoutez l'huile en filet tout en fouettant

Préparation des crevettes/surimi

1/Mixer les surimi et les crevettes éventuellement.
2/ Ajouter les herbes et du Tabasco
3/ Ajouter la mayonnaise.

Montage

1/ Couper chaque biscuit en 2.
2/ Interposer un tiers de la préparation au surimi entre 2 couleurs. (ou en deux, si vous faites un seul biscuit à la carotte). Utiliser le petit cadre de chez Flexipan.
3/ Filmer et entreposez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.