12 octobre 2009

Madeleines

Pour 20 madeleines environ :

Ingrédients :

- 200 gr de farine
- 1 cc de levure chimique
- 200 gr de sucre
- 100 gr de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 240°C

1/ Mélanger tous les ingrédients

2/ Mettre la préparation 30 min au frigo.

3/ Mettre la pâte dans les empreintes de madeleines.

4/ Mettre au four pendant 4 min puis réduire la température à 180°C et laisser cuire environ 10 min.

 

10 octobre 2009

Tiramisu ananas / coco

A l'occasion d'un petit diner créole, je propose en dessert un tiramisu ananas / coco. En verrine, ça donne un côté sympa et le dessert est léger à la suite d'un bon petit repas.

En ce mois d'octobre, c'est plutôt appréciable de retrouver un petit peu de soleil dans son dessert.

Ingrédients (pour 6 verrines) :

- 250 grs de mascarpone
- 2 oeufs
- 30 grs de sucre + 3 càs de sucre pour l'ananas
- 8 palets bretons
- 1 ananas
- 3 cuillères à soupe de rhum ou rhum arrangé au fruits de la passion
- 3 cuillères à soupe de noix de coco + 2 pour la déco

Préparation

1/ Découper votre ananas en morceaux. Mettre les morceaux dans un saladier, puis ajouter 3 càs de sucre. Mettre la préparation de côté, l'ananas va ainsi rendre un petit peu de jus qui servira pour les palets bretons.

2/ Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3/ Ajouter le mascarpone, continuer à fouetter puis ajouter rhum et les 3 cuillères à soupe de noix de coco.

4/ Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange de mascarpone.

5/ Tramper les palets bretons coupés en morceaux dans le jus d'ananas.

6/ Dresser vos verrines : Mettre au fond de chaque verre du palets bretons. Ajouter l'ananas puis le mélange mascarpone.

7/ Décorer avec quelques morceaux d'ananas et de la noix de coco râpée.

8/ Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur. Puis déguster. !!!

09 octobre 2009

Ecrasée de pommes de terre maison (façon purée)

En accompagnement de mon poulet curry, j'ai proposé de la purée maison. Un délice... Rien à voir avec la purée mousseline.

Ingrédients :

- 2 grosses pommes de terre
- 2 càs de crème fraiche
- 15 cl de lait
- 1 càc de noix de muscade
- sel et poivre.

Préparation :

1/ Eplucher les pommes de terres, couper les en morceaux.
2/ Mettre les morceaux de pommes de terre dans la casserole puis ajouter de l'eau de façon à recouvrir les pommes de terre.
3/ Faire cuire pendant 20 min environ. Piquer la pomme de terre en fin de cuisson afin de vérifier si elles sont bien cuites.
4/ Egoutter les pommes de terre, puis les remettre dans la casserole. A l'aide d'un presse purée, presser les pommes de terre. Laisser de petits morceaux.
5/ Ajouter la crème fraiche, le lait et la muscade. Saler et poivrer. Mélanger bien.
6/ Remettre à feu doux et ajouter une noisette de beurre.

Bonne appétit !!!

08 octobre 2009

Carri poule (poulet au curry)

Une recette très piquante, qui fait monter le sang à la tête ! Si vous aimez épicer, cette recette est pour vous. Personnellement, je ne mettrai pas le piment antillais la prochaine fois ...

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 750 g de blanc de poulet en gros morceaux
- 5 pommes de terre
- 2 tomates bien mûres
- 1/2 poivrons verts
- 1 piment antillais (attention ça pique beaucoup, la prochaine fois, je n'en met pas ou moins)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 échalottes
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 3 cuillères à soupe bombées de curry en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 20 cl de lait de coco
- sel, poivre

Préparation :


1/ Eplucher les pomme de terre, les couper en morceaux.
2/ Couper les tomates en cubes et les mixer grossièrement au robot.
3/ Egrainer le piment antillais.
4/ Hacher grossièrement les oignons.
5/ Hacher ensemble et finement, l'ail et le gingembre.
6/ Faire chauffer sur feu moyen l'huile dans une grande sauteuse. Mettre les oignons à revenir pendant 1 mn.
7/ Mettre ensuite l'ail, la cannelle et le girofle. Laisser revenir le tout pendant 2 mn jusqu'à ce que les épices commencent à dégager leur parfum (attention au feu, car s'il est trop fort les épices vont brûler, alors je conseillerais de faire revenir les épices sur feu très doux).
8/ Mélanger dans un bol les tomates et le curry. Verser dans la sauteuse, mélanger et laisser cuire environ 2 mn jusqu'à ce que les tomates commencent à fondre. Ajouter les poivrons coupés en cube.
9/ Verser alors 20 cl de lait de coco sur ce mélange. Ajouter-y le piment, saler, poivrer et amener à ébullition. Laisser bouillir environ 2 mn.
10/ Au bout de ce temps, mettre les pommes de terre, couvrir, et laisser cuire 10 mn sur feu doux.
11/ Ce temps passé, jeter les morceaux de poulet dans cette sauce. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin. Recouvrir et laisser cuire sur feu doux encore 15 mn environ.
Ne pas oublier de vérifier de temps en temps et si besoin est, rajouter un peu d'eau ou de lait de coco. La sauce doit être onctueuse et non liquide.
12/ A l'aide d'un couteau pointu, vérifier si les pommes de terre sont cuites.

 

07 octobre 2009

Crevettes sautées au paprika

Sous le thème crèole, je vous propose une entrée de crevettes sautées au paprika... C'est une entrée chaude avec des poivrons rouges et verts pour la couleur ... Hmmm, je sens qu'on va se régaler...

Pour 4 Personnes

Ingrédients :

- 24 crevettes roses fraîches  (soit environ 500 grammes)
- 1 poivron rouge 
- 1 poivron vert
- ciboulette
- 2 càc de paprika
- 1 càs d'huile
- sel 

Préparation :

1/ Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez le cœur et épépinez-les. Coupez-les en lamelles.
2/ Pelez l’oignon, émincez-le puis ciselez la ciboulette.
3/ Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez-y les poivrons et l’oignon à revenir.
4/ Quand ils sont dorés, jetez les crevettes décortiquées dans la sauteuse et faites-les sauter à feu vif pendant 5 min. En cours de cuisson, parsemez les crevettes de paprika et salez.
5/ Répartissez les crevettes dans les assiettes, parsemez-les de ciboulette et servez immédiatement.

Recette trouvée sur le site www.cuisinezaz.com

De retour après une longue absence

Coucou !

Juste un petit mot pour vous annoncer mon retour sur ce blog après 1 an d'absence.

Beaucoup de choses, on changeait dans ma vie (une maison, un bébé... et bientôt un mariage).

Je vais en profiter pour mettre des recettes pour les tous petits ! Mais il va falloir être patient, je démarre cette rubrique dans 2 mois dès que mon p'tit bout de chou aura 4 mois.

En attendant, profitez des dernières recettes! et n'hésitez pas à commenter, ceci m'encourage à mettre de nouvelles recettes et à améliorer les autres...

A bientôt

06 octobre 2009

Accras de morue

Pour démarrer mon repas créole, j'ai confectionné des accras de morue. C'est la première fois que j'en fais. Dites moi ce que vous en pensez...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de morue sèche
- 250 g de farine
- 20 cl de lait
- 1 oeuf
- ciboulette
- persil plat
- 1 oignon
- 1 échalotte
- 2 gousses d'ail
- 1/2 piment antillais rouge
- 1 càc de coriandre en poudre
- sel et poivre
- huile pour friture

Préparation :

1/ Faites tremper la morue dans de l'eau froide pendant 6 heures minimum (en changeant l'eau régulièrement).
2/ Mélangez la farine, le lait et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pate lisse.
3/ Ajouter tous les ingrédients suivant : ciboulette ciselée, persil ciselée, l'oignon émincé finement ainsi que l'échalotte et l'ail, le piment antillais et la coriandre. Saler et poivrer.
4/ Ajouter la morue émietée (hachée).
5/ Faites chauffer l'huile et incorporez-y de grosses cuillerées de la pâte obtenue (comme des beignets).

6/ Frire jusqu'à ce que les accras aient une couleur dorée (4 ou 5 minutes environ) égouttez et servez.

Recette inspirée du site www.marmiton.org