Pour démarrer mon repas créole, j'ai confectionné des accras de morue. C'est la première fois que j'en fais. Dites moi ce que vous en pensez...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de morue sèche
- 250 g de farine
- 20 cl de lait
- 1 oeuf
- ciboulette
- persil plat
- 1 oignon
- 1 échalotte
- 2 gousses d'ail
- 1/2 piment antillais rouge
- 1 càc de coriandre en poudre
-
sel et poivre
- huile pour friture

Préparation :

1/ Faites tremper la morue dans de l'eau froide pendant 6 heures minimum (en changeant l'eau régulièrement).
2/ Mélangez la farine, le lait et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pate lisse.
3/ Ajouter tous les ingrédients suivant : ciboulette ciselée, persil ciselée, l'oignon émincé finement ainsi que l'échalotte et l'ail, le piment antillais et la coriandre. Saler et poivrer.
4/ Ajouter la morue émietée (hachée).
5/ Faites chauffer l'huile et incorporez-y de grosses cuillerées de la pâte obtenue (comme des beignets).

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6/ Frire jusqu'à ce que les accras aient une couleur dorée (4 ou 5 minutes environ) égouttez et servez.

Recette inspirée du site
www.marmiton.org

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