28 janvier 2008
Tartine lardon chèvre
Pas le temps de cuisiner, testez les tartines et vous ne serez pas déçu !!! Milles et une variante et toujours aussi délicieuses !
Aujourd'hui, les tartines lardons-chèvre!
Ingrédients : (pour 4 tartines)
- lardons
- crème fraiche
- chèvre
- 1/2 baguette de pain
Préparation :
1/ Coupez la baguette en 2
2/ Faites revnir les lardons dans une poele
3/ Disposez sur le pain, lardon, chèvre en lamelle et crème fraiche
4/ Faites chauffer au four pendant 20 min à 200°C
Dégustez avec une salade... C'est délicieux !
27 janvier 2008
Paëlla au wok
Aujourd'hui, je vous présente ma recette de paëlla ! Hier, j'ai proposé cette recette à mes invités et elle a fait l'hunanimité ! Qui n'aime pas la paëlla???
Pour info, la "Paëlla" désigne la poêle ronde aux deux anses dans laquelle on prépare le plat.
Qu'on réalise la paella au feu de bois ou au gaz, il faut un feu constant et moyen pendant toute la cuisson (au moins 1 heure de feu en tout). Le secret de la paëlla tient au fait que tous les ingrédients sont d'abord revenus les uns après les autres dans la même huile avant d'être réunis pour la cuisson du riz.
Ingrédients :
- huile d'olive
- 1 poivron orange
- 8 pilons de poulet
- 16 crevettes moyennes
- 8 langoustines
- 6 verres à moutarde de riz "spécial paëlla"
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 belles tomates
- 1/2 boite de tomates pelées
- 1 càc de safran
- Sel, poivre
- 12 verres à moutarde d'eau (on compte au moins deux fois le volume de riz)
- 16 moules de bouchot
- 1 petite boîte de petits pois
1/ Préparez tous les ingrédients, puis les disposer dans des différents plats.
Lavez et découpez le poivron en petits carrés de 1cm de côté environ.
Couper le chorizo en fines rondelles
Ouvrez les gousses d'ail en 2 et ôtez leur germe. Pressez le
Lavez et coupez les tomates en fins quartiers.
Lavez et grattez les moules, réservez-les au froid.
Emincez l'oignon
2/ Faites revenir les ingrédients
Répandez de l'huile d'olive dans la Paëlla et faites chauffer à feu moyen.
Faites revenir les poivrons sans les faire brûler jusqu'à ce qu'ils soient fondants, ajoutez l'oignon et l'ail. (environ 15 mn).
Otez-les de la poêle et réservez-les.
Dans la même huile, faites revenir le chorizo, Otez et réservez.
Dans la même huile (ajoutez-en un petit peu si nécessaire), faites revenir la viande. Elle doit être saisie et presque cuite (comptez entre 10 et 15 mn).
Otez la viande de la poêle et réservez.
Dans la même huile, faîtes à présent revenir les crevettes dessus, dessous pendant 3-4mn.
Otez-les de la poêle et réservez.
Dans une sauteuse, mettre un peu d'eau, faites chauffer puis disposer les moules afin qu'elle s'ouvre. Couvrir.
3/ Faites cuire le riz
Dans la même huile, faites fondre les tomates.
Lorsqu'elles commencent à s'écraser, jetez en pluie le riz dans la poêle et remuez pour l'enduire d'huile et le faire revenir.
Lorsque le riz commence à devenir translucide, ajoutez les poivrons et remuez.
Vous aurez préparé un grand verre d'eau tiède avec du sel, du poivre et les filaments de safran.
Versez le verre d'eau sur le riz et remuez bien pour que le riz se colore.
Mouillez le riz avec le reste de l'eau en prenant garde que la poêle ne déborde pas. Laissez alors le riz cuire à feu moyen et absorber l'eau.
La cuisson du riz va prendre environ 25 mn.
A 10 mn de la fin de la cuisson, versez les petits pois sur le riz
La cuisson est terminée lorsque le riz est cuit, l'eau est absorbée mais le plat reste encore un peu humide.
Otez alors la poêle du feu et recouvrez la paëlla 5 mn pour que le riz termine d'absorber l'eau à couvert.
4/ Disposition des ingrédients dans le wok
Disposez le mélange riz, poivrons... dans le wok
Ajouter le chorizo et les crevettes, mélangez doucement
Répartir les pilons de poulet et écrevisses
Ajouter les moules
Mettre le wok à 2 afin que ça ne brule pas pendant environ 30 minutes avant de manger.
Il ne reste plus qu'à déguster !!!
A déguster par exemple avec un Chablis.
Bon appétit
source : http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/paella-10002025.htm
26 janvier 2008
Cake au cheddar, au jambon, à la bière et à la moutarde
Et encore un cake de Sophie!!! C'est la grande mode en ce moment, je n'arrête pas de tester les cakes !!! Pour le plaisir de mon Didou évidemment.. Pour les jours de foot, l'équipe est contente de découvrir de nouvelles saveurs !!! Je ne manque pas de vous en faire profiter !!!
Cake au cheddar, au jambon, à la bière et à la moutarde
Ingrédient
- 3 œufs
- 150 grammes de farine
- 1/3 sachet de levure
- 10 cl d’huile de tournesol
- 12,5 cl de lait entier
- 100 grammes de gruyère rapé
- 150 grammes de jambon de paris
- 50 grammes de cheddar (100 grammes pour les gourmands et pour accentuer le goût du cheddar!)
- 1 càc de moutarde forte de dijon
- 5 cl de bière blonde
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Préchauffez votre four à 180°C (th6)
- Découpez le jambon et le cheddar en morceaux. Ajouter la moutarde, la bière, le sel et le poivre. Laissez mariner 30 minutes.
- Dans un saladier, travaillez bien au fouet, les œufs, la farine, la levure, le sel et poivre. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère rapé. Mélangez.
- Incorporez à la préparation le mélange jambon, cheddar à la pâte. Mélanger.
Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes
25 janvier 2008
Cake aux tomates, à la mozarella et au basilic
Voici la recette découverte dans le livre les Cakes de Sophie, le Cake aux tomates, à la mozarella et au basilic...
Je n'ai pas fait les photos pas à pas par manque de temps mais j'ai fait la photo finale !!! Je me rattraperais une prochaine fois !
Ingrédient
- 3 œufs
- 150 grammes de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d’huile d’olive
- 12,5 cl de lait entier
- 100 grammes de gruyère rapé
- 200 grammes de mozarella
- 2 belles tomates
- 1 càs d’huile d’olive
- 8 feuilles de basilic
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- Préchauffez votre four à 180°C (th6)
- Passez les tomates 3 secondes dans l’eau bouillante
- Epluchez les et épépinez les. Coupez les en petits dés et mettez les dans une poêle avec 1 càs d’huile d’olive, le sel et le poivre. Asséchez et laissez les refroidir.
- Pendant ce temps, coupez le mozzarella en morceaux, mélangez la aux tomates et au basilic ciselé.
- Dans un saladier, travaillez bien au fouet, les œufs, la farine, la levure, le sel et poivre. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère rapé. Mélangez.
- Incorporez à la préparation la préparation mozarella.
- Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.
22 janvier 2008
Cassolettes de la mer
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de crevettes décortiquées
- 100 g de crabe en miettes
- 150 g de moules cuites
- 100 g de champignons
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères et demi à soupe de farine
- 1/4 de litre de lait
- Sel
- Poivre
- Muscade râpée
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- 30 g de beurre
Préparation :
Faites un bol de béchamel avec le beurre et la farine, délayés dans le lait bouillant, auquel vous ajouterrez hors feu, 1 cuillère à soupe de beurre frais. Assaisonnez légèrement.
Disposez dans une terrine crevettes, crabe, moules, champignons émincés cuits au beurre. Mélangez avec la sauce béchamel et ajoutez la sauce tomate, le sel, le poivre, 2 jaunes d’oeufs et 2 blancs battus en neige.
Versez la préparation dans des cassolettes beurrées.
Faites cuire 25 min au four
J'ai trouvé cette recette sur mycooking.fr
21 janvier 2008
Poulet basquaise
Voici la petite recette du poulet basquaise après une longue absence... C'est temps ci, je n'ai pas pris le temps de venir voir vos blogs et d'ajouter des recettes au mien... Il faut maintenant que je sois à la hauteur et que je vous propose de nouvelles recettes!!!
Recette pour 6 personnes trouvé sur Marmiton !
Ingrédients :
- 6 morceaux de poulet (cuisses)
- 1 kg de tomates
- 2 poivrons (verts et rouges)
- 3 oignons émincés
- 3 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 càc de paprika
- 1 bouquet garni, huile d'olive, poivre, sel
Préparation :
1/ Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail pressé, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min.
2/ Laver, monder (inciser d'une croix les tomates et les mettre quelques secondes dans l'eau bouillante) et couper les tomates en morceaux, les ajouter à la cocotte, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
3/ Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min.
Déguster chaud avec des petites pommes de terre ou du riz!!! !
09 janvier 2008
Filet mignon en croute au boursin
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon (400/500 g)
- 1 pâte feuilletée
- 4 càc de moutarde à l'ancienne
- 5 càs de crème fraîche épaisse
- 70 grammes de gruyère râpé
- sel, poivre
- 75 grammes de Boursin cuisine ail et fines herbes
- Graine de sésame
Préparation :
Préchauffer le four th8.
1/ Etaler la pâte, la tartiner généreusement de moutarde et légèrement de crème fraîche, parsemer de fromage râpé, poivre.
2/ Déposer le filet mignon au centre de la pâte, poivrer et déposer des morceaux de boursin dessus ainsi que de la crème fraiche et du gruyère.
3/ Refermer le chausson et le badigeonner de jaune d'oeuf. Ajouter quelques graines de sésames
4/ Enfourner à four chaud (Thermostat 8 ) pendant 35 mn en couvrant si nécessaire avec de l'alu dans les dernières minutes pour éviter qu'il brûle.
Recette trouvée ici : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=33454
08 janvier 2008
Soupe aux lentilles
Ingrédients :
600 grammes de pommes de terre
4 carottes
150 grammes de lentilles
1 oignon
1 càc de safran
20 g de beurre
20 cl de crème fraiche liquide
20 cl de lait
150 grammes de lardons
1 cube de bouillon de volaille
Préparation
1/ Eplucher les pommes de terre, les rincer, les essuyer et les couper morceaux. Idem pour les carottes.
2/ Eplucher l’oignon et le hacher très fin.
3/ Dans un faitout, mettre l’oignon, les pommes de terre, les lentilles, les carottes, le safran et le beurre ainsi que le bouillon de volaille.
4/ Faire revenir les lardons à la poele puis les incorporer dans le faitout
5/ Verser 1,5 litres d’eau dans le fait-tout et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes.
6/ Mixer les légumes.
7/ Ajouter la crème liquide, le lait et la crème liquide
Servir très chaud
07 janvier 2008
Pains au chocolat et croissants !
Après quelques jours de navigation sur les blogs à la recherche desespérée de croissants et pain au chocolat pour le petit déjeuner de mon Didou, je suis tombée sur une recette que j'ai trouvé sur le site de Pralinettes : http://pralinettes.canalblog.com/archives/2007/12/30/7386292.html
Cette recette me paraissait un peu compliquée car il y avait plusieurs étapes et beaucoup de repos de la pâte mais finalement, il faut garder à l'esprit que l'on va régaler son cher et tendre ! Alors je me suis lancée dans cette recette... Voici les photos !
La quantité approximative est d'environ 4 pains au chocolat et 6 croissants.
Ingrédients
- 25cl de lait
- 10 grammes de beurre
- 1 càc de sel
- 40 grammes de sucre
- 450 grammes de farine
- 2 càc de levure de boulanger en poudre
- 180 grammes de beurre (feuilletage)
- barres de chocolat (pour les pains au chocolat)
- dorure (jaune d'oeuf)
Préparation :
1/ Mettre les ingrédients dans la MAP et lancer le programme "Pâte"
2/ A la fin du programme, mettre le pâton dans un film plastique et mettre au frigo pendant 30 minutes
3/ Pendant ce temps, mettre le beurre entre deux films plastiques et l'abaisser à 2 mm au rouleau
4/ Abaisser la pâte et faire un grand rectangle
5/ Déposer le beurre au centre et rabattre la pâte sur le beurre
6/ Abaisser au rouleau
7/ Replier en trois et faire 1/4 de tour
8/ Mettre au frigo 30 minutes
9/ Abaisser la pâte, replier en trois, faire 1/4 de tour et remettre au frigo 30 minutes
10/ Recommencer encore une fois
11/ Abaisser la pâte la couper en deux
12/ Dans un morceau, faire les 4 pains au chocolat
13/ Dans l'autre, les 6 croissants
14/ Les disposer sur des plaques de four recouvertes de papier sulfuriser
15/ Mettre au frigo pour la nuit
16/ Le lendemain matin, faire lever les pains au chocolat et les croissants 1 heure dans un endroit tiède
17/ Les badigeonner de dorure (lait ou jaune d'oeuf)
18/ Cuire au four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes.
Je vous souhaite un bon petit déjeuner !
06 janvier 2008
SPECIAL EPIPHANIE ... La galette des rois à la frangipane
Avant de dévorer la galette des rois, je vais vous expliquer son origine !!!
Tout d'abord, on fête la galette des rois, le jour de l'épiphanie, c'est à dire le 6 janvier ! Ce jour là, on commémore la présentation de l'enfant Jésus aux rois mages autour d'une galette.
Pour rappel, à Noël, on fête la naissance de Jésus et à l'épiphanie, on fête sa messianité.
A l'origine, la galette des rois était partagée en autant de part qu'il y avait de convives, plus une part, pour le premier pauvre qui se présentait.
La forme ronde et dorée est sans doute une référence au culte solaire des Saturnales.
Mais pourquoi la fêve? Elle vient d'une coutume romaine qui consistait à tirer au sort le roi du festin au moyen d'un jeton noir ou blanc. Celui qui la reçoit est par conséquent déclaré roi.
Voiloù !!! A présent, je vous donne la recette ...
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 3 oeufs
- 100 grammes d'amandes en poudre
- 1 càc d'extrait d'amande amère
- 100 grammes de sucre en poudre
- 70 grammes de beurre ramolli
- 1 càc de farine
- 1 càs de rhum
- 1 càs de lait
- 1 fêve
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
1/ Battre les oeufs avec la poudre d'amande, le sucre, le beurre ramolli et l'extrait d'amande amére (c'est ce qui va donner la frangipane)
2/ Ajouter la farine et le rhum
3/ Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Etalez la frangipane et déposer la fêve.
4/ Couvrir la galette avec la deuxième pâte. Souder les bords puis remonter les légérement.
5/ Badigeonner le dessus de la galette avec du lait à l'aide d'un pinceau
6/ Faire cuire pendant 20 à 25 minutes à 200°C
Dégustez tiède!
Bon appétit
